GLUCOSA LÍQUIDA

Usos:

– Panadería: la glucosa líquida tiene una función higroscópica, es decir, tiene la
capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y
fermentadas como conservador.

– Repostería: el uso que tiene el jarabe de glucosa en este ramo de la industria alimentaria es como ingrediente del fondant, pasta goma, adornos de azúcar o bombónes en pasteles.

– Producción de chocolate: se utiliza como edulcorante, aunque por su alto contenido de agua no es tan utilizado.

– Elaboración de helados:  evita que los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. También se utiliza como estabilizante en el proceso de producción de los helados.